专栏母婴营养正确补钙手册，你get

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很多人都知道要通过膳食补充逐日所需要的钙营养素，但是如何能够增进钙吸收缺很多人其实不清楚。

吃蔬菜有利于钙吸收

绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。蔬菜不但含有大量的钾、镁元素，可帮助保持酸碱平衡，减少钙的流失。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的构成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必须的。

例如：许多人都知道，菠菜不可与豆腐一起吃，由于其中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。但是，这些人没看到问题的另一个方面菠菜当中也含有大量增进钙吸收的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。菠菜是公认的维生素K的宝库，含量在各种生鲜食品中位居第一。维生素K不怕热，而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收，因此吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。

每天喝牛奶有益钙吸收牛奶是最好补钙食品，每克牛奶中含有毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有增进钙吸收的维生素D、乳糖和必须氨基酸。牛奶与肉不同，并不是成酸性食品，而是弱成碱性食品。

有人说不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替换。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常优秀的食品，但从钙含量上来讲，它却远远比不上牛奶，差的不是1倍两倍。这是由于，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆以后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

吃牛肉与补钙无关这是由于牛肉本身含钙极低所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食品和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因此增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄取量，不论是红肉还是白肉。

控制甜饮料的数量由于为了改良口感，饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，增进钙的流失。可乐是其中害处最大者由于其中含有磷酸。把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会渐渐地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收。

骨头汤喝多少都和补钙无关骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时以后，骨髓里面的脂肪纷纭浮出水面，但汤里面的钙仍是微不足道。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再渐渐地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时候一定不要用高压锅，最好用沙锅来炖，避免在骨头汤中溶出过量的铝。

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